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IMPIANTO PER LA PELATURA DEI POMODORI EASY PEEL
IMPIANTO SEMI-AUTOMATICO E COMPATTO
L'impianto è rivolto a tutte quelle aziende interessate ad offrire un prodotto di qualitàpiù sodo e compatto che si differenzia da quelli presenti sul mercato.
Intaffi, la tecnologia di lavorazione adottata fa sì che il prodotto venga inciso prima della scottatura in modo da richiedere un minor tempo in fase di scottatura e quindi di pelatura.
In questo modo l’acqua entra solo tra la pelle ed il primo tratto di polpa, facilitando l’asportazione della pelle e lascinado la polpa turgida e con tutte le sue caratteristiche organolettiche.
Il prodotto precedentemente lavato, viene scaricato sul piano di carico che con il suo movimento vibrante convoglia i pomodori uno per volta verso la macchina inciditrice, dove un’apposita lama provvede ad effettuare un taglio di piccola e regolabile profondità della sola buccia.
A incisione avvenuta il pomodoro continua il suo percorso andando a cadere nella macchina di scottatura, dove tramite un cestello rotante staziona per il tempo desiderato, per poi cadere nella vasca di raffreddamento dove un impianto a ciclo chiuso ne garantisce il rapido raffreddamento ed un opportuno getto di acqua con un nastrino trasportatore provvedono a spingere il pomodoro ad un sistema a rulli opportunamente studiati che provvederanno alla sbucciatura dello stesso e allo scaricamento in un contenitore di raccolta prodotti lavorati.
VANTAGGI:
- standardizzazione e velocizzazione del ciclo di lavoro
- impianto compatto con ingombri minimi
- alta qualità del pomodoro pelato che si presenta più sodo e compatto come fresco
L'impianto è composto da cinque sezioni principali realizzate in acciaio inox AISI 304:
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unità di carico del prodotto, composta da una vasca raccolta ed un nastro di trasferimento all’unità di incisione, attraverso un piano vibrante su cui viene depositato il prodotto da lavorare
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unità d'incisione, atta a realizzare una preincisione del pomodoro utile per il distacco della buccia
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unità di scottatura, composta da una vasca con cestello rotante immersa in acqua bollente nella quale viene fatto transitare il prodotto per un tempo imposto al fine di far esplodere la buccia
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unità di raffreddamento, atta a completare il distacco tra buccia e polpa e per effetto dello shock termico a cui è sottoposto il prodotto
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unita di pelatura manuale, per separare la buccia dalla polpa
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quadro di gestione ciclo
DATI TECNICI:
| MODELLO |
150-200 kg/h
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400-600kg/h
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| Sistema di riscaldamento |
a vapore (escluso)
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| Alimentazione e consumi |
380 V – 3,5 kW
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| Dimensioni |
4000x1100x2200 mm
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6000x1500x2200 mm
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